凍羅非魚片檢測標準，GB/T 21290-2018

凍羅非魚片檢測標準號：GB/T 21290-2018

1 范圍
本標準規定了凍羅非魚片產品的要求﹑試驗方法﹑檢驗規則.標志.標簽、包裝、運輸.貯存。
本標準適用于以活體羅非魚為原料,經剖片、去皮、冷凍加工等工:序生產的凍羅非魚片。以鮮、凍羅非魚為原料生產的凍羅非魚片也可參照使用。

2規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T191包裝儲運圖示標志
GB 2733 食品安全國家標準﹑鮮、凍動物性水產品

GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB 14881 食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB 28050 食品安全國家標準―預包裝食品營養標簽通則

GB/T 30891—2014水產品抽樣規范
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
3 要求
3.1 原輔材料
3.1.1.1 所用原料應為健康﹑無污染的可供人類消費的活體羅非魚,其污染物限量應符合GB2762的規定,農藥殘留限量應符合GB 2763 的規定獸藥殘留限量應符合國家有關規定和公告。
3.1.1.2 加工前原料活魚應在潔凈的暫養池中暫養2h以上,暫養用水應符合養殖用水要求。
3.1.2 配料
配料應為食品級，符合相關法規及標準的規定。

3.1.3 食品添加劑
生產中所使用的食品添加劑的品種及用量應符合GB 2760的規定。

3.2 加工要求
3.2.1 人員、環境、車間、設施與設備、衛生控制程序應符合GB 1488l的規定。
3.2.2 加工用水應符合GB5749的要求。
3.2.3 產品應經鍍冰衣(單凍)或包冰被(塊凍)。3.3產品規格
按魚片重量大小劃分為5種規格﹐具體參見附錄A。
3.4感官要求
感官要求見表1。
3.5理化指標
理化指標見表2

3.6 凈含量
應符合JJF1070的規定。
3.7安全指標
污染物限量、農藥殘留限量和獸藥殘留限量應符合GB 2733的規定